Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas, A. K. Thompson
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Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas:
Food Industry & Gastronomy >> Food Industry
Details:
- Cover:
-
- Title:
- 1.- Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
- Author:
- A. K. Thompson
- Id Libro:
- 5310
- Publisher:
- Acribia
- Year:
- 2003 (1ª Ed.)
- Language:
- Spanish
- Pages:
- 273
- Bookbinding:
- Rustic; Illustrated
- Dimensions:
- 24 x 17 cms.
- Weight:
- 645 grs.
- Subjects:
- Descripción:
- Contenido: Prólogo. Agradecimientos. Introducción. Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas. El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología. Efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades. Influencia de factores medio-ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas. Envasado en atmósferas modificadas. Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados. Referencias. Índice alfabético.
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