Aceites y grasas, Los: composición y propiedades, Enrique Graciani Constante

Aceites y grasas, Los: composición y propiedades:

Cover:
Title:: 1.- Aceites y grasas, Los: composición y propiedades
Author:: Enrique Graciani Constante
Id Libro:: 9416
Publisher:: AMV/Mundi-Prensa
Year:: 2006 (1ª Ed.)
Language:: Spanish
Pages:: 316
Bookbinding:: Rustic; Illustrated
Dimensions:: 30 x 21 cms.
Weight:: 1100 grs.
Subjects:: CONTENIDO DEL CD-ROM: Esquema de un programa informático para aplicar las constantes termodinámicas de formación de los ácidos grasos trans, a casos prácticos que se presentan en las industrias de desodorización y/o refinación de aceites. Listas de ácido
Descripción:: Contenido: MATERIAS GRASAS. GENERALIDADES. COMPONENTES DE LOS ACEITES Y GRASAS. COMPUESTOS RELACIONADOS . CAROTENOIDES. CLOROFILAS. PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS, DE SUS COMPONENTES Y DE SUS DERIVADOS. PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ACEITES Y GRASAS. OXIDACIÓN LIPÍDICA. MODIFICACIONES QUÍMICAS QUE TIENEN LUGAR EN LOS COMPONENTES DE LOS ACEITES, DURANTE LA DESODORIZACIÓN Y/0 REFINACIÓN FÍSICA.